ＪＲ京都伊勢丹スバコにスープスプーンをオープンして２年と１ヶ月が経ちました。初めての料理ジャンルで試行錯誤を繰り返して営業してきましたが、なかなか思いどうりにはいかず３月２１日で撤退することになりました。
体に良い一からの手作り具沢山スープの専門店というコンセプトでスタートしましたが浸透するのに時間がかかってしまいました。とりあえず撤退しますが、今後、このノウハウを生かして新たなお店やネット通販などを展開していこうと考えていますので応援お願いします。
2010年3月16日火曜日
2010年3月7日日曜日
2010年3月5日金曜日
ナオちゃんサキちゃん
今日はナオちゃんとサキちゃん。
二人は姉妹です。
ナオちゃんがお姉ちゃんでサキちゃんが妹ちゃん。
二人揃ってお客様にも人気者で、セルポワ自慢の看板娘です。
だけど、ナオちゃんはこの春、短大を卒業して、保母さんに。
だからセルポワも今月末で卒業です。
寂しい〜。
でもサキちゃんはセルポワ最年少だからこれからに大期待！
お姉ちゃんの分までがんばってねー！
ちなみにサキちゃんと一緒に写ってるのが、
お馴染み副店長のＨＲＭさん。
実は三人とも吉田さん。
今日はそんな吉田トリオがホールスタッフでがんばってまーす。
皆さんもカワイイ三人に是非会いにきてくださーい！
トミエマコでした。
福井くん
ま、いっか。(笑)
今日はバイトちゃんの福井くんを紹介。
大学院でカマキリの研究をしている彼は、
セルポワの虫隊長。
虫に関する疑問や悩みは、とりあえず一回福井くんに聞きます。
そしたら何かしら答えてくれるので、
まるで虫限定Wikipediaのようでオモロイです。
だから皆さんも福井くんを見かけたら、とりあえず何か聞いてみて下さい。（ムチャ振り）
そんな福井くん、今はホール担当ですが、
得意の手羽先料理が認められて（!?）もうすぐキッチンデビューします。
自炊もよくするみたいで、料理には結構な興味関心がある模様だし、
今後の活躍が楽しみです。
福井くん頑張ってねー！
トミエマコでした。
2010年3月3日水曜日
大人になったと思う時
いつしか食べられるようになってました。
この業界に入るまでは、好き嫌いが山ほどあって、
今でもナイとはよう言わないくらいにアリますけど、
でも以前よりだいぶと減ったのは事実です。
生魚、貝、キノコ、肝、酢の物、薬味、ハーブ、ビール、そして山菜。
でも今では上記のほとんどが逆に好物です。
単純に歳を重ねて、味の趣向がかわったとゆうのも、
大きな理由でしょうが、
この仕事に就いて、美味しく頂く方法を、知るなり身に付けるなりした、
とゆうのもこれまた大きな理由だと思います。
ま、それを総じて「大人になった」とゆうんでしょうね。
そんな私が、今一番使いたかった食材。
それが「蕗の薹」。先日訪れたレストランで、
クリーム系のパスタの上にのっかてた蕗の薹のフリットが美味しくて美味しくて。
あの香り、あのほろ苦さ。たまらん。
そんなわけで、来週からの前菜で使うことにしました。
他の山菜も加えて、山菜のラザニアを作ってみました。
ホワイトソースは山菜の味わいを立たせるために、
お豆腐を混ぜて主張を優しくしてみました。
寒かったり暖かだったり、
そんな気候の今日この頃、
ちょうど冬と春の真ん中あたり、
そんな季節をそのまんま料理にしてみました。
是非お試し下さい。
トミエマコでした。
2010年3月1日月曜日
先月オム
ブログさぼりにサボって、２月の今月オムを紹介できないまま、
とうとう３月になってしまいました。
本当にスミマセン。
かなり今更ですが、一応ご紹介。
その名も「五目チャーハンのオムライス」でした。
魚介と豚肉を中心とした豪華な五目具と、
醤油ベースのたれでシンプルな味付け、
卵の上からはピリリと辛さをきかせたあんかけを。
美味でした〜。
皆さんにお知らせすることなく、自分はしっかりランチに来て頂いておりました始末です。
完全なる事後報告。
たぶん、あと数日は先月オムとしてあるかな？
運がよかったら是非！（ってどんなススメ方やねーん！）
ちなみに、上の写真は、今月オムとは全く関係はなく、
本日ご注文頂きました、オードブル盛り合わせです。
こちらで大体５名様5000円分くらいです。
ご自宅のパーティーなどで是非ご利用下さい！
ご人数ご予算はお気軽にご相談下さいませ。
（TEL）077-544-2288
（シニがハチ！です。覚えやすい！）
ではでは〜また明日！
トミエマコでした。
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