クリスマスはお楽しみいただけましたでしょうか？

　今年のクリスマスイブは水曜日(定休日)だったのですが営業しました。
にもかかわらず、たくさんのお客様にご予約いただきまして誠にありがとうございました。いろいろお店がある中でこの大切な特別の夜にセルポワを選んでいただいたのですから、心の底から楽しんでいただき良い思いで作りのお手伝いをみんなでやろうと話していました。
　店長からの報告でお客様には大満足をいただきましたと聞きました。それと同時にもう来年のクリスマスの企画を考えているそうです。
　まだ、気は早いと思いますが来年のクリスマスをどうぞお楽しみ下さい。そしてご予約はお早めに！

　大将

限定デザート

こんばんは、トミエマコです。

やってきましたクリスマス。

今年もやりました！限定デザート。

本日からスタートです。

ホリデーシーズン期間限定です。

ココナッツと苺のムース

　　バニラアイス添え　ジャスミンの香り

私も食べたい！！自信作！是非！！

クリスマス

もうすぐ、クリスマスですね。

巷でもすっかりクリスマスモードですね。

セルポワにも、おっきなツリー飾っちゃってますし。

なかなか立派でしょ☆

小ちゃい頃、大きなツリーがずっと欲しかったので、

お店のだけどちょっと嬉しいです。

今年のイヴは水曜日なんですけど、セルポワは営業致します。

23日〜25日までの三日間限定で、

クリスマスペアディナーのコースご用意してます。

• スパークリングワイン
• 前菜
• スープ
• お魚料理
• お肉料理
• オムライス
• スペシャルデザート

お二人様で7800円（税込み）です。

素敵なクリスマスの夜にいかがでしょうか。

忘年会の営業

先日、新忘年会メニューを持って　フォレオ(先月オープンした新しい商業施設)に出店している各お店に営業に行ってきました。
実は営業に出るのは初めてで内心ドキドキでしたが、皆さん良い方ばかりで僕の話を聞いてメニューを受け取ってくださいました。初めは少しかんだりしていましたが、うまく伝えられ全店舗を回ることができました。
　フォレオの皆様お忙しい中お話を聞いてくださりありがとうございました。
足に心地よい疲れがある中、自分へのご褒美にユーストワーで大トロの刺身を買って帰りました。

脂がのってて最高！

ブロッコリー

セルポワ農園のブロッコリーの大きさを伝えたくて写真を取りました。

金目鯛入荷してます。

こんばんわー、トミエマコです。

皆さん、この魚をご覧になったことありますか？

金目鯛です。ほんとに目が金です。

ウチのバイトちゃん達も、「わーすごいー！」

ってみんな驚いていてかわいかったです。

色も真っ赤でポニョみたいって（笑）。

当店には、この金目鯛を使った、絶品料理がございます。

その名も「金目鯛のシチリア風蒸し煮」

金目鯛とその他の魚介とじゃがいもを、

アンチョビとケッパーと一緒に白ワインで軽く蒸し煮しました。

脂ののった柔らかい身が口の中でとろけます。

金目鯛と魚介の旨味がギュッとつまったスープもたまりません。

是非。

何しよ〜？どうしよ〜？？何食べたい？？？

あ、どうも、これ私の口癖です、トミエマコです。

セルポワのキッチン社員なんで、

オムライス作り〜の、ガーリックトースト焼き〜の、

魚捌き〜の、揚げ物揚げ〜の、肉焼き〜の、デザート作り〜の、

な、毎日を送ってます。

で、隔週で、タイトルの台詞を頻発してます。

セルポワではランチタイムの前菜を週替わりで提供しておりまして、

その前菜を私と後輩ちゃんで提案しております。

で、私はいっつも「わー！また前菜決めれてなーい！！」て、

四苦八苦して休日出勤したりするはめなんですよね。

イカンです、まことに。しかしながら本日も。。。。

そう言いながら、あんまり焦らない性分なもんで、

期限までに仕上げるのは大変ですけど、

試行錯誤して一つの料理を作り上げるのは楽しかったりするのです。

なんか思いついた時の、「きたきた。」ってやつと、

それがうまくいった時の「よしよし。」ってやつ。あれ最高。

それで、勿の論で、今週も頭抱えていたわけですけど、

またしても、ぎりぎりでなんとか間に合いましたねー。

てなわけで、今週（12/4〜12/9）の前菜は、

「スペイン風ミルポテト　ほうれん草ソース」です。

ミルってのは「ミルクレープ」の「ミル」でして、

「ミル＝1000枚」の意味なんですね。

薄くスライスしたポテトを、何枚も重ねてオーブンで焼きましたよ。

ほうれん草のソースで召し上がって下さい！

ちなみに、左の写真は先々週の前菜で、

「ごぼうのクリームブリュレ」です。

お野菜の牛蒡をブリュレの中にいれました。

甘さをぐっと抑えてスウィーツをおかずに。

ブリュレする時の砂糖にも、

塩をほんの少し加えたのがポイントです。

穫れたてお野菜

セルポワの自家農園、

その名も「セルポワ農園」から、

穫れたての冬のお野菜が届きました。

ていうか、

大将が穫って持ってきてくれたんですが。

ほんとに穫れたてだから、まだ土ついてます。

ついでに、微農薬だから虫もついてますぅ〜。

しっかり洗わなきゃです。

でも、すっごい立派に育ってて素晴らしい！

大将のお父さんありがとー☆

見て下さい、このおっきなブロッコリー。

　

（注）私の手が小さいというわけでは、、少しだけあるかな（笑）。